סכין סנטוקו Santoku - הוא סכין שף שמקורו מן המטבח היפני ומוכר למשתמשים רבים בזכות להבו החד
מקור השם של הסכין הוא ממונח יפני שפירושו "שלוש המעלות"
המעיד על הרב גוניות ויעילות הסכין בחיתוך, פריסה וקיצוץ בשר, ירקות ודגים
העיצוב הייחודי של סכין סנטוקו משווה ללהב
נראות דומה לקופיץ צר-להב,
אך סכין זה נועד להיות נוח, לספק אחיזה מאוזנת היטב
ושימוש לחיתוך במלוא אורכו של הלהב.
הלהב הרחב יחסית של הסכין מאפשר אף לערום עליו את
החומר החתוך ולהעבירו לכלי, בסגנון אסיאתי אמיתי